ベストお取り寄せ大賞2023 洋菓子・スイーツ部門で銀賞を受賞しました！

日本最大級のお取り寄せサイトの「ベストお取り寄せ大賞2023」洋菓子・スイーツ部門にてとろ生チーズケーキが銀賞を受賞しました！昨年の総合大賞に続き、2年連続で賞をいただくことができ嬉しく思います。

この一年で沢山のお客様にとろ生チーズケーキを味わっていただき、また賞をいただけてとても嬉しく思います！！

とろ生チーズケーキは発売時よりもさらに進化をしていますので、こだわりについて改めて書きたいと思います。

とろ生チーズケーキのこだわり

素材を厳正。北海道産「チーズ、生クリーム、発酵バター」使用

とろ生チーズケーキは素材を厳選。70%が乳原料で濃密な乳密度のため、生乳のクオリティが重要です。「チーズまで北海道100%」にこだわり、北海道産「チーズ、生クリーム、発酵バター」を使用しています。

使用する素材の中で多くの割合を占める乳製品にこだわることで、美味しいチーズケーキを生み出すことができています。

チーズは2種をブレンド。濃厚でミルクリッチなチーズと、マイルドな酸味のあるチーズを組み合わせました。ブレンドすることで、1種では出せない味わいを生み出しています。

焼き時間・温度の徹底追求で“とろ生“な口溶け

名前の通り、“とろ生“な口溶けのとろ生チーズケーキは、試作を重ねて焼き温度・時間を徹底追求。ひと口でとろける口溶けを生み出しました。

チーズケーキとチーズテリーヌのいいとこ取りのような仕上がりで、表面は香ばしく中はとろ生な口溶けです。

自家製焦がしキャラメルクリームで深み

とろ生チーズケーキは自家製焦がしキャラメルクリームで深みを与えています。

キャラメル味のチーズケーキ？と思うかもしれませんが違うんです。入れているかは分からないぐらいのごく僅かな量を入れることで香ばしさと深みを与えて味わいをグンと引き上げます。

焼きたてを急速冷凍

ケーキを焼いたらブラストチラーという機械で急速冷凍し、美味しさをキープしています。時間をかけずにすぐ冷凍することで、出来立ての美味しさを閉じ込めてお届けします。

とろ生チーズケーキの発売当初には無かった機械なのですが、この機械を導入したことで美味しさを更に感じられるようになりました。

実は入っているシロキクラゲ抽出物

これはまだあまり大々的には言っていないですが、数ヶ月前からシロキクラゲ抽出物をごく少量入れています。

なぜかと言うと、離水を防ぐため。冷凍チーズケーキは時間が経つとケーキから水分が分離してポロッとし、口溶けが悪くなりやすいです。

とろ生チーズケーキは美味しさを追求するためにこの点についてこれまで何度も改良を重ねてきて、シロキクラゲ抽出物にたどり着きました。

ごく少量でも入れることで、離水を防いで時間が経っても解凍直後と変わらないほどの口溶けを維持することができるんです！

過去にとろ生チーズケーキを食べたことがある方は、今のとろ生チーズケーキを食べるとその進化を感じていただけるのではないかと思います。

日々改善していくことでとろ生チーズケーキは益々美味しくなっていけると思いますので、進化させていく気持ちでこれからも商品開発に向き合ってまいります。