toroa開発の五十嵐ゆかりです。

toroaで二番目に開発をした「とろ生チーズケーキ」をスプーンですくって食べるタイプのケーキ「とろ生チーズケーキwithホイップ」の開発をしました。

とろ生チーズケーキを発売してから、これまで沢山の方にお召し上がりいただき、この1年でSNSや直接お会いした方から嬉しいご感想を沢山いただきました。昨年は雑誌Hanakoで「ときめくスイーツ大賞 お取り寄せ部門」を受賞できたのもとても嬉しかったです。ありがとうございます！

ご感想を聞く中で、「包丁で切るのが手間に感じる」というご意見があったことや、ホイップクリームと一緒に味わうと美味しいとろ生チーズケーキを自分で用意しなくてもホイップクリームと一緒に食べていただけたらと思ったことから、スプーンですくって食べるタイプを開発しようと思いました。

また、とろ生チーズケーキは贈り物にお選びいただけることも多いですが、「自分へのご褒美」として気軽にご購入いただける商品を作りたかったのも理由のひとつです。

「とろ生チーズケーキwithホイップ」について

口に入れるとすっと消えていく”とろ生”な口溶けです。濃厚な味わいと後を引く酸味でまるで飲み物のようにするすると消えていくチーズケーキです。

生地には2種類の北海道産クリームチーズ、サワークリームをふんだんに使用。バニラビーンズで【濃厚な甘い香り】、自家製焦がしキャラメルクリームで【複雑で香ばしい香り】、発酵バターで【コク深く芳香な香り】を加えています。

ベストな焼き温度・時間を追及し、湯煎焼きでチーズの濃厚さをしっかり感じられる”とろ生”な口溶けに仕上げました。

特にこだわったのはこちらです。

「とろ生チーズケーキwithホイップ」3つのこだわり

1.ケーキ生地と最も相性のいいミルクリッチなホイップクリームをON

北海道産生乳使用のミルクリッチなホイップクリームをのせました。

toroaの商品開発では北海道産生乳を使用したものを多く使用していますが、今回もさまざまなクリームを試食した上で、北海道産生乳使用のクリームが圧倒的に美味しく、ケーキとの相性が良かったです。

2.ホイップクリームに合わせて生地の配合を見直し

従来のとろ生チーズケーキの生地にホイップクリームをのせるだけで既に美味しいですが、ミルクリッチなクリームと一緒に口に含んだ時の味わいが極上になるよう、生地の配合を見直して試作を重ねました。

その結果、配合を見直した上で従来の配合がベストだったため、従来のとろ生チーズケーキと同じ材料・配合で生地を作っています。後を引く心地のいい酸味のある生地にミルクリッチなホイップクリームが大変合います。

ホイップクリームの砂糖の量は「とろ生ガトーショコラwithホイップ」と比べてやや控えめにすることで生地の心地のいい酸味が引き立つようにしています。

3.一口目から余韻までが心地いい”とろ生”な口溶け

toroaのとろ生ケーキと言えば、”とろ生”な口溶けが特徴なので、口溶けの良さには徹底的にこだわっています。一口食べると舌の上ですっと溶けていき、心地よく消えていきます。

従来の型で焼くのとで焼き時間を変えて、最も口溶けのいい仕上がりになるよう試作を重ねました。

食べる時のスプーンについて

食べる時はティースプーンを使用するのがおすすめです。

カレースプーンや大きめスプーンなど、いくつものスプーンで食べてみましたが、ティースプーンで口に運んだ時が一番心地よく口の中に入って美味しく味わえました。大きいスプーンの方が美味しいかと思いきや、ティースプーンが圧倒的勝利です。

おすすめのアレンジ

1.バタートーストにのせる

トーストしてバターを塗った食パンにのせ、メープルシロップをかけます。食パンにはバターを塗った方がリッチさが増して美味しいです。ここにメープルシロップで香りを加えると極上の味わいになります。はちみつでも美味しいですが、メープルシロップの方がよりおすすめです。

2.クリームパンに挟む

カスタードクリームとの相性が大変良いため、クリームパンに挟んで食べると濃厚リッチなとろける美味しさです。「とろ生ガトーショコラwithホイップ」と一緒に挟むのもおすすめです。

3.メープルシロップをかける

簡単にさらに美味しくするアレンジならメープルシロップがけがおすすめです。香りが加わってリッチさが増します。

toroaは極上のスイーツを味わう時間を通して、日々の中でほっと一息の時間をお過ごしいただきたいという想いを込めてスイーツ開発をしています。「とろ生チーズケーキwithホイップ」がおうちでの楽しみや癒しの時間をお届けできましたら嬉しいです。

toroa開発　五十嵐ゆかり

「とろ生チーズケーキwithホイップ」の商品ページはこちらです。

https://www.kutsurogi-ya.com/shopbrand/ct43/

「とろ生ガトーショコラwithホイップ」について

https://www.kutsurogi-ya.com/blog/column/p5454/