極濃いちごとろ生ガトーショコラ&とろ生チョコチーズケーキ

極濃いちごとろ生ガトーショコラ

味わいについて

4種のチョコレートと発酵バターをふんだんに使用したリッチなショコラ生地は、いちごの繊細な酸味と香りを活かすため、生クリームのようなコクのチョコレート比率を高めて苦味を抑えることで、”いちごの鮮烈な香り”を感じられるようにしています。

焦がしキャラメルクリームといちごを炊いて作る時にできるシロップを生地に配合し、複雑な香りとハッとするような華やかな酸味を加えています。生クリームも配合してミルキーでリッチな味わいに仕上げています。

とろ〜りとろける口溶け

とろ生ガトーショコラならではの、とろける口溶けをお楽しみいただけます。

上は香ばしく、下は濃厚クリーミー。一口食べた瞬間、気持ちもとろけるような、そんな感覚を感じていただけるのではないかと思います。

赤ワインや赤ぶどうジュースと共にどうぞ

極濃いちごとろ生ガトーショコラはアルコールなら赤ワイン、ノンアルコールなら赤ぶどうのジュースが合います。赤ぶどうのジュースに少し炭酸水を混ぜて味わうのもおすすめです。

とろ生ガトーショコラ

これまで誰一人と体験したことのない「奇跡の口溶け」とろ生ガトーショコラをお届けします

一口食べた瞬間、はっと目を見開く程の衝撃を受け、もう一口、二口と止まらなくなるショコラです。300本を超える試作を繰り返し、ひたすらに極上の味を追求し完成しました。全細胞がとろけるような口どけと美味しさから『とろ生ガトーショコラ』と名づけています。

生ガトーショコラの一般的な基本素材は、チョコレート、卵、バター、砂糖とシンプルです。

溶かしたチョコレートとバターに砂糖、卵を混ぜて焼き上げます。とろ生ガトーショコラは、これらを「料理する」ことで誰も体験したことのない極上の味わいを実現しました。

チョコレートはブレンドし、「酸味、風味、コク」を絶妙なバランスに。発酵バターを入れることで、特濃厚ながらもあともう一切れ、もう一切れ…と止まらなくなる味わいに。焦がしキャラメルソースを配合し深みとコクを与えています。
 

お客様の声

めぎゅん様

yuming様

うさぎ大好きさん様

toroaのとろ生ガトーショコラでくつろぎスイッチを

とろ生ガトーショコラは「とびっきり美味しいスイーツを食べる時間を通して、忙しい日々の中でもくつろぎの時間を過ごしていただきたい」という想いを込めて開発しました。

私たちには、ほっと一息つける「くつろぎの時間」が必要です。

仕事に、育児に…忙しい日々の中でくつろぎの時間を過ごすことの大切さを感じています。この時間があるからこそ、エネルギーチャージができたり、前向きになれたり、新しいアイデアが生まれたり、またがんばろうと思えたりすると思うのです。

とろ生ガトーショコラを味わうことがあなたやあなたの大切な人のくつろぎスイッチになりましたらうれしいです。

大切な人にくつろぎの時間をプレゼントする

とろ生ガトーショコラは「大切な人にくつろぎの時間をプレゼントする」商品になりたい。という想いがあります。商品そのものが、大切な人を想う手紙のような存在でいられたら…そんな想いを込めています。

大切な人に直接会えなくても、同じ場所で共に味わえなくても、贈ることで「美味しい！」を共有し、繋がる時間をつくる。そんな商品で在れたらという思いがあります。たくさんの人に「とびっきり美味しい」を通してくつろぎの時間をお届けできますように。

ミシュラン三つ星店が認めた料理人と料理家チームが共同開発

使用する素材、製造工程、デザイン、保存管理まで徹底的にこだわりました。キャラメルソースの焦がし具合の見極めなど、作るのがなかなか難しくて本当にこだわりの強い商品なので、外注するとこだわり抜くことができない点が多々あり、こだわり抜いた商品をお届けできるよう工場も買いました。


「極上のお家時間を過ごせる」ような誰も体験したことのない《スイーツ》が、欲しい時に買いに行かなくても家にあったら…

とびっきり美味しいスイーツを食べる時間を通して「忙しい日々の中でもほっと一息つけて、暮らしのリズムを整えるきっかけをつくりたい」という思いから、開発がスタートしました。

開発を進めるにあたり、極上のお家時間を過ごせるスイーツとは？について開発チームで話し合った時、レシピ開発者の料理家 五十嵐ゆかりが発案したのは生ガトーショコラでした。

とろ生ガトーショコラはこだわりが強くて作るのがなかなか難しい商品ですが、縁あってミシュラン三つ星の三大料亭の一角で米飯を製造し卸していた創業40年の町工場「廣瀬食品」の料理人 廣瀬さんとの出逢いがあり製造開発を担っていただけたので、安心して高いクオリティの商品をお届けできます。
 

とろ生ガトーショコラの5つのこだわり

1.厳選したチョコレートと発酵バターをたっぷり使用

生ガトーショコラを美味しく作るには、美味しいチョコレートとバターが必須です。あらゆるものを試食してベストと思う素材を選びました。

原価を抑えるには卵の量を増やすなどの方法もあるのですが、極上にとろける口溶けでもう何も考えられなくなる位にくつろげる時間を過ごして欲しいと思ったのでチョコレートと発酵バターをたっぷり使用しました。

 

2.「4種のチョコレート」をブレンドして酸味、風味、コクを絶妙なバランスに

チョコレートは絶対にブレンドしたい！と開発することが決まった時に言いました。

チョコレートはブレンドすることでそれぞれがもつ味わいが重なり合い、誰も体験したことのない極上の味わいを生み出せると思ったからです。いろいろなチョコレートを試食し、「カオカ社」のチョコレートに辿り着き、酸味、風味、コクを絶妙なバランスに。

 

3.発酵バターで風味よくコク深い味わいに

バターもいろいろと試食し、北海道産発酵バターを使用することに。発酵バターで作るとこれがもう、香りがいいんです。

生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターは大変風味が良く、とろ生ガトーショコラをコク深い味わいに仕上げてくれます。

 

4.自家製の焦がしキャラメルソースを配合

キャラメルソースも絶対入れたい！と開発が決まった時から言っていました。このキャラメルソースがあるとないとでは全然違う。

とろ生ガトーショコラを作るとき、甘みを加えるために砂糖を入れるのですが、砂糖だけではなくこの焦がしキャラメルソースも入れると複雑な甘みが加わり、「ハッ」とする深みとコク、口溶けが生まれます。

「自家製の焦がしキャラメルソース」は焦がしが甘いとあまったるい味に、焦がし過ぎると苦味がキツいとろ生ガトーショコラになってしまいますので絶妙な見極めが重要です。自分でベストな焦がしキャラメルソースが作れても、工場で作るのはなかなか難しく試作を繰り返しました。

 

5.「奇跡の口溶け」を生み出す焼き時間・温度

この焼き時間・温度を決めるのが商品開発で一番時間がかかりました。

焼き時間が短いとテリーヌのようになってガトーショコラならではの香ばしさがなく、焼き過ぎると口溶けが悪くなり、チョコレートの風味が落ちてしまいます。


これら5つのこだわりを形にし、これまで誰一人と体験したことのない「奇跡の口溶け」とろ生ガトーショコラが完成しました。

原材料

有機チョコレート、発酵バター、全卵、いちご、生クリーム、グラニュー糖/乳化剤、香料
サイズ：12.5cm
重量：約340g
※焼成前のグラム数です。グラム数は焼成後に水分の蒸発等の影響により多少の変化が生じる場合がございます。
賞味期限：冷凍保管で発送日より180日、解凍後は2日以内にお召し上がりください。

＜発送について＞
SDGsの実現に向け、環境に配慮した取り組みとして梱包材を使用せずに発送しております。ご理解の程何卒宜しくお願いいたします。

とろ生チョコチーズケーキ

北海道産2種チーズと4種高品質チョコに発酵バターのコク「とろ生チョコチーズケーキ」が誕生

 

日本最大級のお取り寄せサイト、おとりよせネットの「ベストおとりよせ大賞2022」で 総合大賞・部門金賞を受賞したtoroaの「とろ生チーズケーキ」からバレンタインの贈り物にぴったりな新フレーバー「とろ生チョコチーズケーキ」が誕生しました。

エクアドル産など4種の高品質チョコレートと北海道産2種のクリームチーズを合わせ、発酵バターでコク、バニラで甘い香り、自家製焦がしキャラメルクリームで深みを加えました。焼き温度・焼き時間の徹底により“とろ生“な口溶けをお楽しみいただけます。

「とろ生チョコチーズケーキ」の3つのこだわり

1.高品質なチョコレート4種のブレンドと北海道産2種のクリームチーズを使用

エクアドル産など4種の高品質チョコレートと北海道産2種のクリームチーズを合わせました。チョコレートとクリームチーズを合わせることで、濃厚で”とろ生”な口溶けをお楽しみいただけます。

2.3つの香りで深い味わい

バニラの甘い香り、自家製焦がしキャラメルクリームの複雑で香ばしい香り、発酵バターのコク深く芳香な香りを加え、味わいに深みを持たせています。

3.焼き温度・焼き時間の徹底により“とろ生“な口溶け

口に入れるとすっと消えていく“とろ生”な口溶けです。上はしっとり濃厚、下はまるでクリームのように滑らかです。

この口溶けを実現するために、焼き時間·焼き温度を徹底追求しています。湯煎焼きすることで、チョコレートとチーズの濃厚さをしっかり感じつつ、カカオチーズの絶妙な酸味の広がりと共に心地よく消えていき、もう1口が止まらなくなります。

バレンタインの贈り物や自分へのご褒美にいかがでしょうか。

とろ生チーズケーキについて

メディアでの紹介・受賞多数！濃厚ながらも後を引く心地のいい酸味ととろける口溶けが特徴です。口に入れるとすっと消えていくとろける口溶けで、濃厚な味わいと後を引く酸味で食べる手が止まらなくなります。

2種の北海道産クリームチーズをブレンドし、バニラビーンズで【濃厚な甘い香り】、自家製の焦がしキャラメルクリームで【複雑で香ばしい香り】、発酵バターで【コク深く芳香な香り】を加えました。

そして口溶けにこだわり、ベストな焼き時間を徹底追及。湯煎焼きでしっとりと仕上げ、チーズの濃厚さをしっかり感じながらもとろける口溶けに仕上げました。3つの香りととろける口溶けにより、誰もが好きなチーズケーキでありながらも、これまでにない極上の味わいを実現しました。

詳細はこちら▼
https://www.kutsurogi-ya.com/blog/column/p998/

とろ生チョコチーズケーキの切り方

 

原材料

クリームチーズ（国内製造）、生クリーム、砂糖、鶏卵、チョコレート、発酵バター、コーンスターチ、メープルシロップ、バニラビーンズソース／香料、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤、（一部に卵・乳成分を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約340g
※焼成前のグラム数です。グラム数は焼成後に水分の蒸発等の影響により多少の変化が生じる場合がございます。
賞味期限：冷凍保管で発送日より180日、解凍後は1日以内にお召し上がりください。

＜発送について＞
SDGsの実現に向け、環境に配慮した取り組みとして梱包材を使用せずに発送しております。ご理解の程何卒宜しくお願いいたします。