とろ生マロンチーズケーキ＆濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ＆とろ生モンブランガトーショコラ

とろ生マロンチーズケーキ

たっぷりの栗とチーズで濃厚リッチ　とろ生マロンチーズケーキ

ヨーロッパ産マロンペーストと北海道産100%クリームチーズを配合した濃厚リッチな口溶けのチーズケーキです。

国産栗の渋皮煮をごろっと入れて、一口ごとに栗を感じられる、栗好きにはたまらない味わいです。

とろ生マロンチーズケーキはなぜ美味しい？

チーズケーキの原料の70%は乳製品。乳製品の美味しさが味を決めます。toroaのとろ生チーズケーキは「クリームチーズ、生クリーム、発酵バター」が北海道産100%。北海道産の美味しい乳製品を厳選することで本当に美味しいチーズケーキが生まれます。

とろ生マロンチーズケーキのこだわり

たっぷりのマロンクリームにカカオのコクと香り

とろ生マロンチーズケーキはヨーロッパ産マロンクリームをたっぷり配合。

さらに、とろ生ガトーショコラでも使用している高カカオチョコレートでコクと香りを加えています。マロンクリームを入れるとリッチな味わいになる一方で伸びた味になりやいですが、カカオの苦味が引き締めています。

美味しさの決め手は生クリームと発酵バター

とろ生チーズケーキの美味しさの決め手が北海道産生クリームと北海道産発酵バター。

美味しいチーズケーキはクリームチーズが美味しいのはもちろんのことですが、生クリームと発酵バターも大変重要です。

生クリームは北海道産生乳を100％使用した濃厚ミルキーな生クリーム、バターは北海道産生乳を100％使用したミルクの風味とコクが凝縮された発酵バターを使用。バターではなく発酵バターを選んでいる理由は、発酵バター特有のほのかな酸味と芳香、深いコクがとろ生チーズケーキの美味しさを引き上げるためです。

※発酵バターは、原料となるクリームを乳酸菌によって半日以上発酵させてつくられます。 ふつうのバターには無い「発酵」の工程があることで、コクが深まって特有の風味が増します。

自家製焦がしキャラメルクリームで香りと深み

ごく少量の自家製焦がしキャラメルクリームを配合しています。味は気づかない程の量ですが、入れることで複雑で香ばしい香りが味わいに深みを持たせてくれます。

焼き時間・温度の徹底追求で“とろ生“な口溶け

とろ生マロンチーズケーキの名前の通り、“とろ生“な口溶けです。試作を重ねて焼き温度・時間を徹底追求することで、ひと口でとろける口溶けを生み出しました。この口溶けの良さに驚かれるお客様が多くいらっしゃいます。

濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ

濃厚ピスタチオにカカオが香る 濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ

ピスタチオの濃厚な風味が口の中に広がり、一口食べただけでリッチな気持ちにさせてくれる生ガトーショコラです。

土台となるガトーショコラの中には、キリっとした酸味の粒のフランボワーズをそのまま入れました。その上にフランボワーズの果実の水分だけで煮込んだ甘酸っぱい自家製コンフィチュールを重ねています。

コンフィチュールの上には特別なコクを感じられる北海道産生クリーム使用のホイップクリームを重ね、1番上にはダイレクトにピスタチオの味と食感を感じられるクラッシュピスタチオをトッピング。

4層の上から下までを一緒にすくうと、それぞれの味わいが一度に口の中に広がってリッチな味わいを体験いただけます。

ご感想

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maoのこどもごはんとスイーツ。時々おとなごはん☺︎さん

Kana様

セイイチ【浜松・関西のグルメ/お取り寄せグルメ】様

「濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ」3つのこだわり

シチリア産のピスタチオたっぷり

さまざまなピスタチオペーストを食べ比べ、濃厚で深みのあるシチリア産のピスタチオペーストを選びました。ピスタチオの味を存分にお楽しみいただけるよう、生地にたっぷり配合しています。

カカオの風味を感じられるよう3種のチョコレートをブレンド

toroaは高品質なチョコレートをブレンドしオリジナルの味を作っています。

濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラは、カオカ社のホワイトチョコレートをベースに、ピスタチオと相性のいいナッツのような香りのチョコレート、ベリーのようなフレッシュな酸味のあるチョコレートをブレンド。

鮮やかな色味を出すにはホワイトチョコレートとピスタチオペーストで作ると良いですが、ホワイトチョコレートのみではカカオの酸味・香り・苦味が感じられないため、チョコレートを配合して複雑な味わいに仕上げています。

チョコレートを配合しているためピスタチオの鮮やかなグリーンそのままの色味ではないですが、配合することで味わいが抜群に美味しくなります。

たっぷりのピスタチオペーストに少量のアーモンドペーストをブレンドし、重厚感のあるリッチな味わいを表現しました。

フランボワーズでキリッとした鮮やかな酸味

粒のフランボワーズと自家製フランボワーズコンフィチュールを使うことで、キリッとした鮮やかな酸味がアクセントになり、後を引く味わいに。

フランボワーズコンフィチュールの上には北海道産生クリーム使用のホイップクリームをのせることで、より一層の特別感のある味わいになっています。

北海道産100%発酵バターと焦がしキャラメルでコクと深み

バターはとろ生ガトーショコラの味わいに最も合う北海道産発酵バターを使用。生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターは大変風味が良く、生地に配合するとコク深い味わいになります。

味の決め手は、深めに焦がしたキャラメルと北海道産生クリームで作る自家製焦がしキャラメルクリームです。配合することでハッとする深みとコク、口溶けが生まれます。

とろ生モンブランガトーショコラ

「とろ生モンブランガトーショコラ」の味わいについて

昨年のクリスマスや母の日でご好評をいただいた、とろ生モンブランガトーショコラが復活します！

「モンブラン」と「とろ生ガトーショコラ」を合わせた濃厚スイーツをお届けしたい。そんな想いから開発をしました。

マロンクリームと生ガトーショコラ、ホイップクリームの濃厚な味わいに、フランボワーズの鮮やかな酸味でアクセントを加え、濃厚ながらも後を引くキレのある酸味を大事にしました。

栗ずきさんやチョコレート好きさんにはたまらない、ガトーショコラです。

お客様の声

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永田尚子様

セイイチ【浜松・関西のグルメ/お取り寄せグルメ】様

きゃら【東京・神奈川グルメ食べ歩き】様

味わいについて

自分へのご褒美、大切な方への贈り物に

toroaのスイーツを味わい、ほっと一息つけるくつろぎの時間を通してみなさまやみなさまの大切な人の日々がより素敵に、心地よくなりますように。そんな想いを込めてお届けします。

「とろ生モンブランガトーショコラ」の3つのこだわり

マロンとショコラの濃厚な味わい

チョコレートは4種ブレンドして、酸味、風味、コクを絶妙なバランスに。ビターさが強いとマロンクリームの味わいを感じにくく、ミルク感が強いと甘ったるくなってしまうため、カカオの味はしっかりと感じつつもビターすぎない絶妙な加減にしました。マロンクリームと生ガトーショコラの濃厚な味わいをお楽しみください。

ゴロっと入った国産の栗の渋皮煮

中心には国産の栗の渋皮煮をゴロっと入れて、ひと口ごとに栗と生ガトーショコラをトータルに味わえるようにしています。味わうときは、上から下までをフォークですくってお楽しみください。

※熊本産の栗の渋皮煮を中心に使用していますが、入荷状況次第では国産の栗の渋皮煮に変更になる場合がございます。

フランボワーズの酸味で“重たくない仕上がり”に

特に重視したのが濃厚ながらも“重たくない仕上がり”にすることです。モンブランと生ガトーショコラは「ただ合わせるだけ」では濃厚×濃厚がぶつかりあって、重たくて緩急のない味に。そこで、フランボワーズを挟んで華やかで鮮やかな酸味を加えました。

生地にもフランボワーズでほんのり酸味を加えることで、調和のとれた味わいにしています。

おすすめアレンジ

さらに美味しく食べる方法として、バターリッチなクッキーを砕いて散らすのがおすすめです。タルトのような食感と香ばしさで味わいの変化をお楽しみいただけます。あたたかなコーヒーや紅茶によく合いますので、ぜひ一緒にお楽しみください。

とろ生モンブランガトーショコラの切り方

 

とろ生ガトーショコラについて

ミシュラン三つ星店が認めた料理人と共同開発し300本を超える試作を重ね、ひたすらに極上の味を追求しました。全細胞がとろけるような口溶けと美味しさから「とろ生ガトーショコラ」と名づけています。独自にブレンドした高品質なオーガニックチョコレート4種とたっぷりの発酵バターを使用し、自家製焦がしキャラメルクリームを配合。一口食べた瞬間、はっと目を見開く程の衝撃を受け、もう一口、二口と止まらなくなります。

約12.5cmのサイズで7〜8切れに切り分けるとちょうどいいです。黄色と濃紺のオリジナルデザインの箱に入って届くため、贈り物にもおすすめです。

詳しい味わいの特長はこちら▼
https://www.kutsurogi-ya.com/blog/column/p1115/

原材料

とろ生マロンチーズケーキ：ホワイトチョコレート(フランス製造)、発酵バター、鶏卵、ピスタチオペースト、乳等を主要原料とする食品、生クリーム、砂糖、フランボワーズ、ピスタチオ、有機チョコレート、アーモンドペースト、食塩、メープルシロップ／乳化剤、香料、セルロース、ホエイソルト、（一部に卵・乳成分・アーモンド・大豆を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約290g

濃厚ピスタチオとろ生ガトーショコラ：マロンペースト、有機チョコレート、発酵バター、栗の渋皮煮、全卵、乳等を主要原料とする食品、生クリーム、ラズベリー、グラニュー糖、ラズベリーピューレ、メープルシロップ、ラム酒/乳化剤（大豆由来）、乳化剤（ヒマワリ由来）、セルロース、ホエイソルト、香料
※アルコールを少量使用しています。
サイズ：12.5cm
重量：約320g
※入荷状況次第では熊本産栗の渋皮煮が国産の栗の渋皮煮に変更になる場合がございます

とろ生モンブランガトーショコラ：クリームチーズ（国内製造）、マロンペースト、鶏卵、生クリーム、栗の渋皮煮、砂糖、レモン果汁、コーンスターチ、発酵バター、メープルシロップ、バニラビーンズソース／トレハロース、乳化剤、安定剤（トラガントガム）、香料、シロキクラゲ抽出物（一部に卵・乳成分を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約340g

※焼成前のグラム数です。グラム数は焼成後に水分の蒸発等の影響により多少の変化が生じる場合がございます。
賞味期限：冷凍保管で発送日より180日、解凍後は1日以内にお召し上がりください。

＜焼き色について＞
一つ一つスタッフがオーブンで手焼きするため、オーブンの特性上、製品の焼き目に一定のムラがあります。あらかじめご了承ください。色に違いはございますが、とろ生食感を保証する製品のみ出荷しております。

＜発送について＞
SDGsの実現に向け、環境に配慮した取り組みとして梱包材を使用せずに発送しております。ご理解の程何卒宜しくお願いいたします。