濃抹茶とろ生ガトーショコラ
抹茶香るとろける口溶け「濃抹茶とろ生ガトーショコラ」誕生
2022年春に濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラの開発をした際に、いちごなしで、抹茶を配合した生地のみで美味しいとろ生ガトーショコラをいつかお届けしたいと思っていました。抹茶の香り、カカオの深みを合わせた黄金比を目指して、材料を選定、配合しました。
ホワイトチョコレートをベースに2種の高カカオチョコレートを配合し、京都宇治抹茶と合わせました。発酵バターでコク、自家製焦がしキャラメルクリームで深みを与え、少量のゲランドの塩で抹茶やカカオの味わいを引き立てています。
自分へのご褒美や大切な方への贈り物に
頑張る自分へのご褒美やお世話になった大切な方への贈り物にいかがでしょうか。
「濃抹茶とろ生ガトーショコラ」の5つのこだわり
高品質の京都宇治抹茶を厳選 鮮やかな香りと酸味
宇治抹茶たっぷり。抹茶の味が濃いです。どこまで抹茶を増やせるかな？と試作時に微調整しながら限界ギリギリまで増やしました。
多すぎるとチョコレートと合わせた時にあまりにも味が濃くて苦くて修行みたいな味になるので、絶妙なところに着地させました。
昨年発売した濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラの生地よりも抹茶が濃いです。
相性のいいナッツ系チョコレートを配合 高品質なチョコレート
香りのいい京都宇治抹茶とホワイトチョコレート、2種の高カカオチョコレートを合わせました。ホワイトチョコレートがベースなので、口溶けがものすごく滑らか。定番のとろ生ガトーショコラよりもさらにとろ生な口溶けです。
抹茶の香りにベリーのような鮮やかな酸味&ナッツのように芳香で濃厚な香りのチョコレートを合わせることで、一口目から余韻まで香りがいいです。
発酵バターをふんだんに使用
toroaの生ガトーショコラの生地は北海道産発酵バターたっぷり。濃抹茶とろ生ガトーショコラにもたっぷり配合しています。たっぷりのチョコレート×発酵バターでガツンとくる美味しさを生み出しています。
焦がしキャラメルクリームで深み
自家製焦がしキャラメルクリームを少量入れて、味わいに深みを出しています。
食べてもわからないくらい少量ですが、入れると入れないとでは味わいの深みが全くといっていいほど異なるんです。toroaの全てのケーキ生地に自家製焦がしキャラメルクリームを使用していますが、濃抹茶とろ生ガトーショコラもすごくいい仕事をしてくれています。
抹茶とチョコレートの味わいを引き立てるゲランド塩
生地には極少量のゲランドの塩を入れています。入れることで味わいが立体的になるんです。濃抹茶とろ生ガトーショコラのケーキの存在感がぐっと増します。入れないと美味しいけど立体感のない、のびたような味になってしまいます。
チョコレートを徹底的に管理
チョコレートは温度が50℃を超えると風味が落ち始めてしまいます。toroaではこだわってプレンドしたショコラの風味を落とさないために、チョコレートをミキシングする鍋肌でさえも50℃を超えないように徹底的に管理して製造を行なっています。
食べ方アレンジ！塩ON
食べる時にお好みで表面に塩を少しかけても美味しいです。抹茶の旨味を引き立てます。そのままで美味しいのですが、塩をかけるとおお〜と思わず声が出るような美味しさになります。
とろ生ガトーショコラ
「奇跡の口溶け」とろ生ガトーショコラをお届けします
一口食べた瞬間、はっと目を見開く程の衝撃を受け、もう一口、二口と止まらなくなるのが『とろ生ガトーショコラ』です。300本を超える試作を繰り返し、ひたすらに極上の味を追求し完成しました。全細胞がとろけるような口どけと美味しさから『とろ生ガトーショコラ』と名づけています。
とろ生ガトーショコラはなぜ美味しい？
高品質なチョコレートと発酵バターをふんだんに使用しています。カオカ社の4種の原種カカオで作られたチョコレートをtoroaが独自にブレンド。ブレンドすることで複雑なアロマに仕上げられて美味しくなります。
チョコレートの風味を広げるのは北海道産100%の発酵バターと生クリーム。卵は極限まで減らすことでチョコレートの味わいが薄まることなく、贅沢で背徳で濃厚な味わいに。隠し味の自家製焦がしキャラメルクリームのほんのり香ばしいビター感が味の決め手です。
濃くて美味しいチョコレートがたっぷり
カカオマス比が高く、カカオ本来の魅力がぎっしりなエクアドル、ペルー、ドミニカの鮮やかな風味の原種カカオをtoroa特製でブレンド。ナッツ、ベリー、フローラル…産地の異なる個性を合わせることで深みのある味わいを体験できます。
美味しさの決め手は発酵バターと生クリーム
とろ生ガトーショコラはたっぷりの北海道産発酵バターと北海道産生クリームで濃厚な味わいです。
美味しいガトーショコラはチョコレートが美味しいのはもちろんのことですが、とろ生ガトーショコラの3割はバターと生クリームのため、生乳の品質が大変重要です。
バターは北海道産生乳を100％使用したミルクの風味とコクが凝縮された発酵バターを厳選。特有のほのかな酸味と芳香、深いコクがとろ生ガトーショコラの美味しさを引き上げます。
原材料
とろ生ガトーショコラ：有機ﾁｮｺﾚｰﾄ（フランス製造）、発酵ﾊﾞﾀｰ、全卵、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、 生ｸﾘｰﾑ／乳化剤（ヒマワリ由来）、香料、（一部に卵・乳成分を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約340g
濃抹茶とろ生ガトーショコラ：ホワイトチョコレート（フランス製造）、発酵バター、鶏卵、有機チョコレート、抹茶、砂糖、生クリーム、食塩／乳化剤、香料、（一部に卵・乳成分を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約340g
賞味期限：冷凍保管で発送日より180日、解凍後はとろ生ガトーショコラは2日以内、とろ生チーズケーキは1日以内にお召し上がりください。
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