日頃お世話になっている方や大切な方へ、感謝の気持ちをギフトに込めて贈りませんか。
いつもお世話になっている方や大切な方、遠くに暮らしているご家族に、ほっと一息の時間を贈りませんか。
お中元の熨斗シールを無料でお付けいたします
「お中元」の熨斗シールをお付けしてお届けいたします。
toroaオリジナル配送袋に入れてお届けします
toroaオリジナルデザインの配送袋に入れてお届けいたします。
※時期・サイズによってオリジナルデザインではない、配送袋や段ボールで届く可能性があります。
【お中元を贈る前に試せます！】お中元お試しセット販売中
お中元を贈る前に「どんな味わいか試してみたい」というお客様におすすめの『お中元お試しセット』を販売しています。
期間限定「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」と定番の「とろ生ガトーショコラ」、「とろ生チーズケーキ」のハーフサイズをご用意しています。
商品ページはこちら▼
https://www.kutsurogi-ya.com/shopbrand/ct48/
新茶の季節にお楽しみいただける「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」
新茶の季節にお楽しみいただける「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」ができました。
いわゆる抹茶スイーツとの違いは、チョコレートを複合的に配合して「抹茶だけ」では到達できない風味に仕上げました。
苺の水分のみを使って濃縮させた自家製「とろける極みいちご」とあんこを仕込むことで高級パフェのような複合的な味覚体験ができます。
高品質のチョコレート、発酵バターをふんだんに使い、丁寧に低温溶解で風味を守っているので、これまでに体験したことがないような極上の味わいです。
お客様の声
しおりん︎☺︎2y＋1yさん
さきさん
有珠さん
父の日の贈り物にどうぞ
いつもお世話になっている大切な方への贈り物や自分へのご褒美に、「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」がそばにありましたら嬉しいです。
開発ストーリー
新茶が出回るシーズンに季節を感じる抹茶の新メニューをつくりたいと思い企画しました。あらゆる抹茶スイーツがある中で、私たちが目指したのは「日本人なら絶対好きな味、絶対的正義な美味しさ」です。
開発は3月中旬から、ショコラの配合率を工夫しているうちに、あんこといちごを合わせるというアイデアが湧いて試作をやり直しました。当初企画してたガトーショコラ生地のみのケーキとは全然ちがった複合的なケーキに進化しました。
「濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ」の3つのこだわり
高品質の京都宇治抹茶を厳選
京都宇治抹茶は渋みの後に奥深い甘さやコクがあり、鮮やかな緑色が特徴的です。
抹茶の色を出すことに固執しすぎることなく、どうあれば絶対的正義の味がするかを徹底的に考え抜き、ホワイトチョコレートだけでなく産地の異なる高カカオチョコレート2種を配合してベースの味を作りました。
抹茶も最高級の抹茶から取り寄せて違いを検証しました。わかったことは超高価な抹茶はトップの香りが高いものの、一定の水準を越えると混ぜ物したときに明確な区別ができなくなることです。高品質の抹茶は価格が高ければ美味しくなるものではありません。
それよりも高いレベルの絶対的正義をつくるには、国産いちごを使った自家製いちご蜜煮とあんこでパフェのような「複合的料理」にすることでした。
ホワイトチョコレートをベースに、2種の高カカオチョコレートをブレンド
抹茶の色を出すことにこだわり過ぎず、どうしたら特別な美味しさにできるかを考え抜き、ホワイトチョコレートをベースに高カカオチョコレート2種を配合。
べリーのような鮮やかな酸味があるものとナッツのように芳香で濃厚なものを選びました。 抹茶で生ガトーショコラを作る時は、色を生かすためにホワイトチョコレートを選ぶといいのですが、これだけでは風味が単調に。
香りのいい宇治抹茶を生かす割合で高カカオチョコレートを配合することで、口に含んだ瞬間にカカオの鮮やかな香りが広がり、次に抹茶が香って心地のいい余韻と共に消えていきます。
実は少量の塩を入れているのですが、この塩が抹茶を引き立てています。
国産いちごと十勝産小豆で炊いたふっくらあんこをふんだんに使用
自家製のいちご蜜煮「とろける極みいちご」と十勝産小豆の粒あんを使用し、高級パフェのような複合的な味わいにしています。
国産いちごを使って自家製のいちご蜜煮を作っています。苺に砂糖を振って漬け置くことで苺の水分を浸透圧で引き出し、いちごの果汁100%で苺を煮て水分を詰めます。常温でしばらくおくと浸透圧の科学で苺に水分が戻り、苺本来の味わいがさらに濃縮した苺ができあがります。これがtoroa自慢の「とろける極みいちご」です。
絶妙な焼き加減で生み出すとろ生食感
とろ生食感を実現する絶妙な焼き加減を見直しました。既存のとろ生よりも生地が柔らかくゆるいため、焼きの温度・時間の試作を繰り返しました。
一般的なガトーショコラはチョコレートを混ぜながら湯煎にかけますが、チョコレートの鍋肌と接触する部分が50度を超えてしまいます。チョコレートは1度でも50度を越えると風味が悪くなってしまいます。そこでtoroaでは時間をかけて50度以下の低温で溶かすことによってチョコレートが本来もっている風味と品質を守っています。工房でつくるメニュー点数を絞ることで、この生産規模で徹底した温度管理ができています。
おすすめアレンジ� П�をふる
味わいにパキッと輪郭が出て抹茶の美味しさをより一層引き立てます。一度試すと塩なしでは食べられなくなるほど相性がいいです。
おすすめアレンジ�◆Д丱拭璽函璽好�
バターを塗った食パンをトースターで焼いてトースターの中で一切れのせ、1分おいてから塗り広げ、塩を軽くふります。
toroa創業以来の人気ケーキを『スプーンですくって食べる』リッチなデザートに
「切らずにとろ生クリームガトーショコラ」と「切らずにとろ生クリームチーズケーキ」は極上の口溶け体験を通して、頑張る自分へのご褒美や手軽なギフトにお楽しみいただけるスイーツです。
「絶対仕事中に食べないでください」ひとさじで仕事終了のお知らせです。
人をダメにする極上の口溶け体験をお楽しみいただけます。
なんばマルイやJR池袋駅南口、京王百貨店(新宿店)など、ポップアップストアのみ限定で販売し大変ご好評をいただいておりました。
ご感想
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makiko7272様
𝒸𝒽ℴ𝒸ℴ ︎様
包丁いらずで手軽な手土産や自分ごほうびに使いやすいデザイン
従来とろ生シリーズは包丁が必要でした。食べきりサイズでスプーンですくうデザインに変え、場所を選ばず手軽に手土産としてお渡しできます。
アルミの容器に入っているため、通常の「とろ生ガトーショコラ」や「とろ生チーズケーキ」よりもお買い求めやすい商品です。
toroaをオープンして半年経ち、百貨店や駅ナカでtoroaのポップアップショップをする機会が増えてきました。生活導線の駅ではしっかりしたギフトだけではなく、ちょっとした手土産や自分へのご褒美にあると嬉しい商品を作りたいと思い開発しました。
帰り道に買ってテンションを上げたい時にどうぞ。冷凍庫に置いておくのもオススメで、スマホやゲームでなんとなく過ごしてしまった取り戻せない週末にパァーっと照らすような特別な体験ができます。
舌にのせた瞬間とろける「とろ生」ケーキとクリーム
とろ生ガトーショコラ、とろ生チーズケーキとホイップクリームは、舌にのせた瞬間とろける配合比まで何度も何度も試して完成しました。濃厚で後を引く至福の極みで舌が喜ぶのを感じてください。
北海道産生乳使用のホイップクリームでミルクリッチに
様々な生クリームを取り寄せて凍らせ、解凍して一番美味しい北海道産生乳使用のクリームを選びました。北海道産はミルキーで圧倒的なリッチさでした。
toroa開発者の五十嵐ゆかりは「とろ生ガトーショコラ」と「とろ生チーズケーキ」にホイップクリームを乗せるアレンジをおすすめしています。ぜひお客様にもこの美味しさを体験いただきたいという想いから商品化されました。
とろ生チーズケーキ
"チーズケーキ好きのための極上チーズケーキ" とろ生チーズケーキをお届けします
とろ生チーズケーキをカットするときは、1人2切れは用意することをおすすめします。
口に入れるとすっと消えていくとろける口溶けで、濃厚な味わいと後を引く酸味で食べる手が止まらなくなります。
一般的なチーズケーキの材料は、クリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、粉など。素材にこだわればこの材料だけで十分に美味しいチーズケーキは作れますが、とろ生チーズケーキは、2種の北海道産クリームチーズをブレンドし、ここに「香り」を加えることで、極上の味わいを生み出しました。この香りが極上の味を創るには重要です。
基本のチーズケーキの材料では、どんなに素材にこだわっても生み出せる味わいには限界がある。そこに気付いてから試行錯誤を繰り返し、バニラビーンズで【濃厚な甘い香り】、自家製の焦がしキャラメルクリームで【複雑で香ばしい香り】、発酵バターで【コク深く芳香な香り】を加えました。
そして口溶けにこだわり、ベストな焼き時間を徹底追及。湯煎焼きでしっとりと仕上げ、チーズの濃厚さをしっかり感じながらもとろける口溶けに仕上げました。
3つの香りととろける口溶けにより、誰もが好きなチーズケーキでありながらも、これまでにない極上の味わいを実現しました。
toroaのとろ生チーズケーキでくつろぎスイッチを
toroaのスイーツは、「とびっきり美味しいスイーツを食べる時間を通して、忙しい日々の中でもくつろぎの時間を過ごしていただきたい」という想いを込めて開発しています。
私たちには、ほっと一息つける「くつろぎの時間」が必要です。
仕事に、育児に…忙しい日々の中でくつろぎの時間を過ごすことの大切さを感じています。この時間があるからこそ、エネルギーチャージができたり、前向きになれたり、新しいアイデアが生まれたり、またがんばろうと思えたりすると思うのです。とろ生チーズケーキを味わうことがあなたやあなたの大切な人のくつろぎスイッチになりましたらうれしいです。
大切な人にtoroaのスイーツを送りませんか？
toroaは「大切な人にくつろぎの時間を贈る」商品になりたい。という想いがあります。toroaが大切な人を想う手紙のような存在でいられたら…そんな想いを込めています。
大切な人に直接会えなくても、同じ場所で共に味わえなくても、贈ることで「美味しい！」を共有し、繋がる時間をつくる。そんな商品でいられたらという思いがあります。
あなたの大切な人に「とびっきり美味しい」スイーツを通してくつろぎの時間をお届けできますように。
とろ生チーズケーキの3つのこだわり
厳選素材を使用した心地のいい酸味
美味しいチーズケーキには「絶妙な酸味」が重要です。酸味を加えることでチーズの濃厚さを楽しみつつも重たくない仕上がりになります。
クリームチーズは北海道産2種をブレンド。あらゆるクリームチーズを自らの舌で味わい、濃厚でミルクリッチなチーズと、マイルドな酸味のあるチーズを組み合わせました。
酸味をレモン汁だけで出そうとすると酸っぱい印象が強くなりますが、toroaはサワークリームと合わせ使いすることで緩やかに消えていく心地のいい酸味に仕上げました。
レモン汁は国産レモンのストレート果汁100%、サワークリームはコクがありヨーグルトのような爽やかさのあるものを厳選しています。
チーズケーキの美味しさの次元が変わる3つの香り
誰もが愛する王道チーズケーキで極上の味を生み出しました。
一般的なチーズケーキの材料は、クリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、粉などシンプルです。とろ生チーズケーキは、王道チーズケーキに3つの「香り」を加ることで、誰もが好きなチーズケーキでありながらも、これまで体験したことのない極上の味わいを実現しました。
ほのかにバニラ、自家製焦がしキャラメルクリームを配合し、コク深く芳香な香りを発酵バターで加えていています。自家製焦がしキャラメルクリームは気づかない程の量ですが、複雑で香ばしい香りが味わいに深みを持たせてくれます。
口に入れるとすっと消えていく、とろける口溶け
とろ生チーズケーキは、口に入れるとすっと消えていきます。
上はしっとり濃厚、下はまるでクリームのように滑らかです。
この口溶けを実現するために、焼き時間·焼き温度を徹底追求しました。湯煎焼きすることで、チーズの濃厚さをしっかり感じつつも、しっとり滑らか。絶妙な酸味の広がりと共に心地よく消えていき、もう1口が止まらなくなります。
これら3つのこだわりを形にし、これまで誰一人と体験したことのない異次元に美味しい」とろ生チーズケーキが完成しました。
とろ生ガトーショコラ
これまで誰一人と体験したことのない「奇跡の口溶け」とろ生ガトーショコラをお届けします
一口食べた瞬間、はっと目を見開く程の衝撃を受け、もう一口、二口と止まらなくなるショコラです。300本を超える試作を繰り返し、ひたすらに極上の味を追求し完成しました。全細胞がとろけるような口どけと美味しさから『とろ生ガトーショコラ』と名づけています。
生ガトーショコラの一般的な基本素材は、チョコレート、卵、バター、砂糖とシンプルです。
溶かしたチョコレートとバターに砂糖、卵を混ぜて焼き上げます。とろ生ガトーショコラは、これらを「料理する」ことで誰も体験したことのない極上の味わいを実現しました。
チョコレートはブレンドし、「酸味、風味、コク」を絶妙なバランスに。発酵バターを入れることで、特濃厚ながらもあともう一切れ、もう一切れ…と止まらなくなる味わいに。焦がしキャラメルソースを配合し深みとコクを与えています。
お客様の声
めぎゅん様
yuming様
うさぎ大好きさん様
toroaのとろ生ガトーショコラでくつろぎスイッチを
とろ生ガトーショコラは「とびっきり美味しいスイーツを食べる時間を通して、忙しい日々の中でもくつろぎの時間を過ごしていただきたい」という想いを込めて開発しました。
私たちには、ほっと一息つける「くつろぎの時間」が必要です。
仕事に、育児に…忙しい日々の中でくつろぎの時間を過ごすことの大切さを感じています。この時間があるからこそ、エネルギーチャージができたり、前向きになれたり、新しいアイデアが生まれたり、またがんばろうと思えたりすると思うのです。
とろ生ガトーショコラを味わうことがあなたやあなたの大切な人のくつろぎスイッチになりましたらうれしいです。
大切な人にくつろぎの時間をプレゼントする
とろ生ガトーショコラは「大切な人にくつろぎの時間をプレゼントする」商品になりたい。という想いがあります。商品そのものが、大切な人を想う手紙のような存在でいられたら…そんな想いを込めています。
大切な人に直接会えなくても、同じ場所で共に味わえなくても、贈ることで「美味しい！」を共有し、繋がる時間をつくる。そんな商品で在れたらという思いがあります。たくさんの人に「とびっきり美味しい」を通してくつろぎの時間をお届けできますように。
ミシュラン三つ星店が認めた料理人と料理家チームが共同開発
使用する素材、製造工程、デザイン、保存管理まで徹底的にこだわりました。キャラメルソースの焦がし具合の見極めなど、作るのがなかなか難しくて本当にこだわりの強い商品なので、外注するとこだわり抜くことができない点が多々あり、こだわり抜いた商品をお届けできるよう工場も買いました。
「極上のお家時間を過ごせる」ような誰も体験したことのない《スイーツ》が、欲しい時に買いに行かなくても家にあったら…
とびっきり美味しいスイーツを食べる時間を通して「忙しい日々の中でもほっと一息つけて、暮らしのリズムを整えるきっかけをつくりたい」という思いから、開発がスタートしました。
開発を進めるにあたり、極上のお家時間を過ごせるスイーツとは？について開発チームで話し合った時、レシピ開発者の料理家 五十嵐ゆかりが発案したのは生ガトーショコラでした。
とろ生ガトーショコラはこだわりが強くて作るのがなかなか難しい商品ですが、縁あってミシュラン三つ星の三大料亭の一角で米飯を製造し卸していた創業40年の町工場「廣瀬食品」の料理人 廣瀬さんとの出逢いがあり製造開発を担っていただけたので、安心して高いクオリティの商品をお届けできます。
とろ生ガトーショコラの5つのこだわり
1.厳選したチョコレートと発酵バターをたっぷり使用
生ガトーショコラを美味しく作るには、美味しいチョコレートとバターが必須です。あらゆるものを試食してベストと思う素材を選びました。
原価を抑えるには卵の量を増やすなどの方法もあるのですが、極上にとろける口溶けでもう何も考えられなくなる位にくつろげる時間を過ごして欲しいと思ったのでチョコレートと発酵バターをたっぷり使用しました。
2.「4種のチョコレート」をブレンドして酸味、風味、コクを絶妙なバランスに
チョコレートは絶対にブレンドしたい！と開発することが決まった時に言いました。
チョコレートはブレンドすることでそれぞれがもつ味わいが重なり合い、誰も体験したことのない極上の味わいを生み出せると思ったからです。いろいろなチョコレートを試食し、「カオカ社」のチョコレートに辿り着き、酸味、風味、コクを絶妙なバランスに。
3.発酵バターで風味よくコク深い味わいに
バターもいろいろと試食し、北海道産発酵バターを使用することに。発酵バターで作るとこれがもう、香りがいいんです。
生乳のクリームに乳酸菌を加えて発酵させた発酵バターは大変風味が良く、とろ生ガトーショコラをコク深い味わいに仕上げてくれます。
4.自家製の焦がしキャラメルソースを配合
キャラメルソースも絶対入れたい！と開発が決まった時から言っていました。このキャラメルソースがあるとないとでは全然違う。
とろ生ガトーショコラを作るとき、甘みを加えるために砂糖を入れるのですが、砂糖だけではなくこの焦がしキャラメルソースも入れると複雑な甘みが加わり、「ハッ」とする深みとコク、口溶けが生まれます。
「自家製の焦がしキャラメルソース」は焦がしが甘いとあまったるい味に、焦がし過ぎると苦味がキツいとろ生ガトーショコラになってしまいますので絶妙な見極めが重要です。自分でベストな焦がしキャラメルソースが作れても、工場で作るのはなかなか難しく試作を繰り返しました。
5.「奇跡の口溶け」を生み出す焼き時間・温度
この焼き時間・温度を決めるのが商品開発で一番時間がかかりました。
焼き時間が短いとテリーヌのようになってガトーショコラならではの香ばしさがなく、焼き過ぎると口溶けが悪くなり、チョコレートの風味が落ちてしまいます。
これら5つのこだわりを形にし、これまで誰一人と体験したことのない「奇跡の口溶け」とろ生ガトーショコラが完成しました。
原材料
＜濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラ＞
有機チョコレート(フランス産）、バター、全卵、砂糖 、 小豆、いちご、抹茶、生クリーム、食塩／乳化剤、 香料、 (一部に 卵・乳成分を含む)
サイズ：12.5cm
重量：約340g
賞味期限：冷凍保管で発送日より45日、解凍後は2日以内にお召し上がりください。
＜切らずにとろ生クリームガトーショコラ＞
有機ﾁｮｺﾚｰﾄ（フランス製造）、発酵ﾊﾞﾀｰ、全卵、砂糖、乳等を主要原料とする食品／乳化剤､ｾﾙﾛｰｽ、ﾎｴｲｿﾙﾄ、香料、（一部に卵・乳成分・大豆を含む）
サイズ：17cm
重量：約230g
賞味期限：冷凍保管で発送日より45日、解凍後は2日以内にお召し上がりください。
＜切らずにとろ生クリームチーズケーキ＞
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ（国内製造）、ｻﾜｰｸﾘｰﾑ、砂糖、乳等を主要原料とする食品、全卵、発酵ﾊﾞﾀｰ、ｺｰﾝｽﾀｰﾁ、ﾚﾓﾝ果汁、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ、ﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞｿｰｽ／乳化剤、香料、ｾﾙﾛｰｽ、ﾎｴｲｿﾙﾄ、（一部に乳製品・卵・大豆を含む）
サイズ：17cm
重量：約230g
賞味期限：冷凍保管で発送日より45日、解凍後は2日以内にお召し上がりください。
＜発送について＞
SDGsの実現に向け、環境に配慮した取り組みとして梱包材を使用せずに発送しております。ご理解の程何卒宜しくお願いいたします。
