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濃抹茶とろ生ガトーショコラ

抹茶香るとろける口溶け「濃抹茶とろ生ガトーショコラ」誕生

2022年春に濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラの開発をした際に、いちごなしで、抹茶を配合した生地のみで美味しいとろ生ガトーショコラをいつかお届けしたいと思っていました。抹茶の香り、カカオの深みを合わせた黄金比を目指して、材料を選定、配合しました。

ホワイトチョコレートをベースに2種の高カカオチョコレートを配合し、京都宇治抹茶と合わせました。発酵バターでコク、自家製焦がしキャラメルクリームで深みを与え、少量のゲランドの塩で抹茶やカカオの味わいを引き立てています。

自分へのご褒美や大切な方への贈り物に

頑張る自分へのご褒美やお世話になった大切な方への贈り物にいかがでしょうか。

「濃抹茶とろ生ガトーショコラ」の5つのこだわり

高品質の京都宇治抹茶を厳選 鮮やかな香りと酸味

宇治抹茶たっぷり。抹茶の味が濃いです。どこまで抹茶を増やせるかな？と試作時に微調整しながら限界ギリギリまで増やしました。

多すぎるとチョコレートと合わせた時にあまりにも味が濃くて苦くて修行みたいな味になるので、絶妙なところに着地させました。

昨年発売した濃厚極いちご抹茶とろ生ガトーショコラの生地よりも抹茶が濃いです。

相性のいいナッツ系チョコレートを配合 高品質なチョコレート

香りのいい京都宇治抹茶とホワイトチョコレート、2種の高カカオチョコレートを合わせました。ホワイトチョコレートがベースなので、口溶けがものすごく滑らか。定番のとろ生ガトーショコラよりもさらにとろ生な口溶けです。

抹茶の香りにベリーのような鮮やかな酸味&ナッツのように芳香で濃厚な香りのチョコレートを合わせることで、一口目から余韻まで香りがいいです。

発酵バターをふんだんに使用

toroaの生ガトーショコラの生地は北海道産発酵バターたっぷり。濃抹茶とろ生ガトーショコラにもたっぷり配合しています。たっぷりのチョコレート×発酵バターでガツンとくる美味しさを生み出しています。

焦がしキャラメルクリームで深み

自家製焦がしキャラメルクリームを少量入れて、味わいに深みを出しています。

食べてもわからないくらい少量ですが、入れると入れないとでは味わいの深みが全くといっていいほど異なるんです。toroaの全てのケーキ生地に自家製焦がしキャラメルクリームを使用していますが、濃抹茶とろ生ガトーショコラもすごくいい仕事をしてくれています。

抹茶とチョコレートの味わいを引き立てるゲランド塩

生地には極少量のゲランドの塩を入れています。入れることで味わいが立体的になるんです。濃抹茶とろ生ガトーショコラのケーキの存在感がぐっと増します。入れないと美味しいけど立体感のない、のびたような味になってしまいます。

チョコレートを徹底的に管理

チョコレートは温度が50℃を超えると風味が落ち始めてしまいます。toroaではこだわってプレンドしたショコラの風味を落とさないために、チョコレートをミキシングする鍋肌でさえも50℃を超えないように徹底的に管理して製造を行なっています。

食べ方アレンジ！塩ON

食べる時にお好みで表面に塩を少しかけても美味しいです。抹茶の旨味を引き立てます。そのままで美味しいのですが、塩をかけるとおお〜と思わず声が出るような美味しさになります。

とろ生ガトーショコラについて

一口食べた瞬間、はっと目を見開く程の衝撃を受け、もう一口、二口と止まらなくなるショコラです。300本を超える試作を繰り返し、ひたすらに極上の味を追求し完成しました。全細胞がとろけるような口どけと美味しさから『とろ生ガトーショコラ』と名づけています。

生ガトーショコラの一般的な基本素材は、チョコレート、卵、バター、砂糖とシンプルです。

溶かしたチョコレートとバターに砂糖、卵を混ぜて焼き上げます。とろ生ガトーショコラは、これらを「料理する」ことで誰も体験したことのない極上の味わいを実現しました。

チョコレートはブレンドし、「酸味、風味、コク」を絶妙なバランスに。発酵バターを入れることで、特濃厚ながらもあともう一切れ、もう一切れ…と止まらなくなる味わいに。焦がしキャラメルソースを配合し深みとコクを与えています。

とろ生チョコチーズケーキ

日本最大級のお取り寄せサイト、おとりよせネットの「ベストおとりよせ大賞2022」で 総合大賞・部門金賞を受賞したtoroaの「とろ生チーズケーキ」から新フレーバーが誕生しました。

エクアドル産など4種の高品質チョコレートと北海道産2種のクリームチーズを合わせ、発酵バターでコク、バニラで甘い香り、自家製焦がしキャラメルクリームで深みを加えました。焼き温度・焼き時間の徹底により“とろ生“な口溶けをお楽しみいただけます。

「とろ生チョコチーズケーキ」の3つのこだわり

1.高品質なチョコレート4種のブレンドと北海道産2種のクリームチーズを使用

エクアドル産など4種の高品質チョコレートと北海道産2種のクリームチーズを合わせました。チョコレートとクリームチーズを合わせることで、濃厚で”とろ生”な口溶けをお楽しみいただけます。

2.3つの香りで深い味わい

バニラの甘い香り、自家製焦がしキャラメルクリームの複雑で香ばしい香り、発酵バターのコク深く芳香な香りを加え、味わいに深みを持たせています。

3.焼き温度・焼き時間の徹底により“とろ生“な口溶け

口に入れるとすっと消えていく“とろ生”な口溶けです。上はしっとり濃厚、下はまるでクリームのように滑らかです。

この口溶けを実現するために、焼き時間·焼き温度を徹底追求しています。湯煎焼きすることで、チョコレートとチーズの濃厚さをしっかり感じつつ、カカオチーズの絶妙な酸味の広がりと共に心地よく消えていき、もう1口が止まらなくなります。

とろ生チーズケーキについて

メディアでの紹介・受賞多数！濃厚ながらも後を引く心地のいい酸味ととろける口溶けが特徴です。口に入れるとすっと消えていくとろける口溶けで、濃厚な味わいと後を引く酸味で食べる手が止まらなくなります。

2種の北海道産クリームチーズをブレンドし、バニラビーンズで【濃厚な甘い香り】、自家製の焦がしキャラメルクリームで【複雑で香ばしい香り】、発酵バターで【コク深く芳香な香り】を加えました。

そして口溶けにこだわり、ベストな焼き時間を徹底追及。湯煎焼きでしっとりと仕上げ、チーズの濃厚さをしっかり感じながらもとろける口溶けに仕上げました。3つの香りととろける口溶けにより、誰もが好きなチーズケーキでありながらも、これまでにない極上の味わいを実現しました。

詳細はこちら▼
https://www.kutsurogi-ya.com/blog/column/p998/

原材料

とろ生チョコチーズケーキ：クリームチーズ（国内製造）、生クリーム、砂糖、鶏卵、チョコレート、発酵バター、コーンスターチ、メープルシロップ、バニラビーンズソース／香料、増粘剤（キサンタンガム）、乳化剤、（一部に卵・乳成分を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約340g

濃抹茶とろ生ガトーショコラ：ホワイトチョコレート（フランス製造）、発酵バター、鶏卵、有機チョコレート、抹茶、砂糖、生クリーム、食塩／乳化剤、香料、（一部に卵・乳成分を含む）
サイズ：12.5cm
重量：約340g

賞味期限：冷凍保管で発送日より45日、解凍後はとろ生ガトーショコラは2日以内、とろ生チーズケーキは1日以内にお召し上がりください。

＜発送について＞
SDGsの実現に向け、環境に配慮した取り組みとして梱包材を使用せずに発送しております。ご理解の程何卒宜しくお願いいたします。